老火汤怎么做

1、方法一:西洋菜洗干净,有黄叶或烂叶的择去,沥干水、姜洗干净切片,蚝豉、干贝清水浸泡10分钟、将猪骨冷水下锅,将猪骨的嘌呤和部分油脂煮掉,开大火煮沸2到3分钟,倒掉水,洗掉仍沾在猪骨上的油脂和浮沫、将猪骨和所有辅料除了食盐,放进瓦锅中,注入2000毫升清水,开大火将汤煮开,转小火煲1个小时,加入西洋菜大火把汤烧开,转小火继续煲1个小时,加入适量盐,就可以关火,开吃了。

2、方法二:西洋菜九百克,生鱼一大条,瘦猪肉三百二十克,陈皮一小块,清水十三碗,姜二片,盐半茶匙 做法:西洋菜摘段,洗净;陈皮浸软;生鱼劏除内脏,去鳞,洗净,煎黄备用清水与陈皮烧滚,下生鱼、瘦肉和西洋菜,烧滚后再用文火煲约二小时,用盐调味。将其他材料全部放入沙煲,加水烧开后改中小火煲二小时,最后下盐调味。

3、方法三:食材:大骨1根、海带1把、姜5片、红枣5颗、黄豆一小把、盐少许、香菇5-6朵。海带、香菇、黄豆泡发备用,海带注意要洗干净,免得有沙。姜切片,红枣切开去核。加入姜烧开水去大骨的血水,煮1-2分钟去表面浮泡。加入枣,辅料,大火煮开后换文火煮3个小时就可以下盐关火出锅。

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