铸铁锅和生铁锅的区别哪个有营养,铸铁锅的好处和危害

一般称直接由高炉中生产出的粗制铁为生铁,工业生铁含碳量一般在2.11%-4.3%,它可进一步精炼成钢、熟铁或工业纯铁。生铁是含碳量大于2%的铁碳合金。根据生铁里碳存在形态的不同,又可分为炼钢生铁、铸造生铁等几种。

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生铁块

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生铁块

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生铁分类

最早开始,铁的冶炼也是先得到的生铁,比方古代的武器,铁锅,铁鼎,农具等等。

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铸铁武器

随着冶炼技术发展,进一步冶炼生铁,去除其中的杂质和含碳量,当含碳量在0.02%至2.06%之间时我们就能得到钢,当铁碳合金在0.02%以下,称其为熟铁,或者工业纯铁。

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熟铁棒

熟铁的机械性能并不是很好,工业中很少拿熟铁用来做机械零件,因为熟铁比较软,塑性好,容易变形,强度和硬度均较低,所以用途不广。不过工业熟铁有高的感磁性的低的抗磁性,所以可以用在电磁零件中,如电器元件,磁性材料,继电器,传感器,汽车制动器,纺机,电表电磁阀等产品。

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生铁、熟铁区别

那么我们回到题头,我们家里炒菜的铸铁铁锅是生铁还是熟铁呢?如上所述,只要是说铸铁都是生铁,不过炒菜锅也有很多不是生铁的。

以前农村家里灶台上的大铁锅基本都是铸铁,也就是生铁,一般生铁锅锅身厚实偏重,适合炖煮炒食材。

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农村的大灶台

铸铁铁锅炖菜,炒菜都非常合适,很多厨师都喜欢用。判断生铁锅的方法也比较简单,铁锅是铸造而成,所以表面,尤其是锅沿都比较粗糙,又是锅把还是铸造上的,轻轻敲击,声音比较脆,感觉用力一砸就能砸烂。

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灶台大铁锅

当然,现在市面上也有很多非生铁锅,其材质一般为精铁或碳素钢。这类锅可以通过手工锤击锻造或者机械模具旋压制成,精铁锅被旋压得很薄,所以重量上要比生铁锅轻很多,导热性好,表面比较光洁,适合爆炒食材。

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精铁铁锅

对于一般家庭而言,使用铸铁锅和精铁锅都比较好,但是精铁锅相对较轻,所以更适合家庭用。

关于精铁是不是熟铁,查阅了很多资料也没有比较权威的说法,机械财经推测,目前市面上号称的精铁铁锅多为碳素钢,毕竟熟铁原材料很少见,而且机械性能也比较差。你觉得呢?

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