“扁肉”这种食物名的读法，根据普通话的标准发音，可以读作 biǎn ròu。
具体说明：
- biǎn：第三声，发音时，声带由不振动到振动，声音由低而高，类似于英文单词“bean”中“bea”的发音，但音调更高，且带有明显的升调。
- ròu：第四声，发音时，声带从始至终保持振动，声音低沉而稳定，与“肉”的发音相同。
食物介绍：
- 扁肉：扁肉在不同的地区有不同的称呼，如福建、台湾等地常称之为“扁食”或“扁肉”，是当地有名的小吃。它用薄面皮包裹着肉馅，形状扁平，因此得名。
- 制作工艺：扁肉的制作讲究馅料的鲜美和皮的薄韧。肉馅通常是用槌敲打而成，以达到肉质细腻、口感鲜美的效果。而面皮则要求薄而有韧性，能够包裹住肉馅，同时在煮熟后保持形状不散。
- 食用方式：扁肉一般煮熟后带汤食用，口味鲜美，营养丰富，深受当地人的喜爱。
地区差异：
- 尽管“扁肉”在福建、台湾等地较为常见，但在其他地区，如四川、重庆等地，人们可能更习惯称之为“抄手”，而在广东、江西等地，则可能称之为“云吞”。这些不同的称呼反映了中国美食文化的多样性和地域特色。
总结：
“扁肉”这种食物名的读法为 biǎn ròu，它是一道具有地方特色的小吃，深受当地人的喜爱。在不同的地区，它可能有不同的称呼和制作工艺，但都体现了中国美食文化的丰富多样。